Segni, la perla dei Lepini, è un delizioso paese che sin dall’epoca romana domina la valle del fiume Sacco, ed è il luogo ideale per gite ed escursioni. Visitando i paesi arroccati sui Monti Lepini e circondati da boschi incantati, scoprirete soprattutto i segreti dell’enogastronomia che caratterizza questa terra. In tutto il territorio ci sono infatti ottimi ristoranti e trattorie dove potrete gustare alcuni piatti tipici, ricette gustose e naturali tramandate nei secoli per preservare al meglio le tradizioni locali.

Piatti Tipici Monti Lepini

Visitando Segni e le località limitrofe abbarbicate sui Monti Lepini, scoprirete tanti piatti tipici che hanno come unico comune denominatore la qualità delle materie prime. Ma quali sono i prodotti tipici del territorio con cui vengono preparate queste delizie? Eccoli di seguito.

CARCIOFO

carciofi

Tra i prodotti enogastronomici del Lepini spicca sua maestà il carciofo. Ogni ristorante e trattoria che si rispetti vi cucinerà questi ortaggi come da tradizione: crudi, fritti, al tegame, ripieni, alla giudia, sottolio… Questo perché il loro sapore è una sinfonia vivace di dolcezza, fragranza e morbidezza. Il carciofo romanesco IGT si coltiva soprattutto a Sezze, Priverno e Sermoneta.

FORMAGGI

pecorino monti lepini

In tutta l’area è diffusa da sempre la pastorizia, ogni paese conserva quindi una ricca produzione di saporiti formaggi di latte ovino e caprino. Da assaggiare: il primo sale, le caciotte, le ricotte, il caprino, il pecorino e la Marzolina (una caciotta di latte caprino prodotta con antichi sistemi di lavorazione e con caglio naturale).

Nei paesi del versante Pontino si produce il fior di latte DOP e soprattutto la mozzarella di bufala DOP. Un vero e proprio vanto della gastronomia dei Lepini, la buonissima mozzarella di bufala si esporta in tutto il mondo. Provate anche l’affumicata di bufala, più dura del caciocavallo e dal gusto saporito.

AFFETTATI

prosciutto monti lepini

Al top tra gli affettati c’è senza dubbio il prosciutto di Bassiano. È in questo paese collinare che nasce un prosciutto dolce e dal sapore intenso, preparato ancora seguendo la ricetta tramandata di generazione in generazione: aromi segreti, affumicatura in legno di faggio e lenta stagionatura.

Sempre a Bassiano assaggiate anche le salsicce aromatizzate con finocchio selvatico, bucce di mandarino e peperoncino, mentre a Cori è ottimo il prosciutto crudo che deve il suo sapore al vino bianco e alle erbe selvatiche dentro cui viene lasciato a macerare dopo la stagionatura.

In vari paesi troverete il lardo locale, il guanciale e soprattutto le tipiche coppiette, ovvero lunghe fette di carne essiccata (di cavallo, suino o bovino), affumicata e condita con sale, olio e tanto peperoncino.

CARNE

carni monti lepini

Da sempre le popolazioni dei Lepini si dedicano alla pastorizia. Se siete in vacanza tra questi paesi non mancate di gustare i prodotti di carne di capra, di pecora, di agnello e di capretto.

I tagli sono diversi ma tra i metodi di preparazione vi consigliamo le costolette di abbacchio a scottadito e la pecora o la capra a “jo callaro”, cucinata dentro il tipico recipiente di rame così come insegna l’antica tradizione pastorale.

Anche la carne di bufalina è molto diffusa, ottime le bistecche, lo spezzatino, la bresaola e gli insaccati.

TARTUFO

tartufo monti lepini

Il tartufo nero cresce nei territori di Carpineto Romano, Gorga, Montelanico, Segni e Sermoneta. È tra i boschi che circondano questi incantevoli paesi che si raccoglie il tartufo nero, così profumato grazie alla natura calcarea del terreno, e lo scorzone estivo. Tra i più pregiati tartufi d’Europa, quello dei Lepini si sposa alla perfezione con l’olio, il pane e i piatti della tradizione gastronomica.

CASTAGNE

castagne monti lepini

I boschi di castagno di questi monti incantano per la loro bellezza. È da queste piante pluricentenarie che ogni anno si raccolgono migliaia di quintali di castagne e marroni, soprattutto nei comuni di Montelanico, Segni e Carpineto Romano. Nella gastronomia dei Lepini si usa questo saporito frutto anche per zuppe, salse, contorni e dolci.

Provate gli gnocchetti di marroni con funghi, salsicce e pancetta; le tagliatelle con marroni, porri e speck; le fettuccine all’uovo oppure le tipiche “code de sòreca” con marroni e funghi porcini. Tra i piatti tradizionali assaggiate anche “l’appallocco”, una sorta di torta salata preparata con i marroni.

FUNGHI PORCINI

funghi porcini monti lepini

In tutti il territorio crescono i prelibati e ricercati funghi porcini, avrete modo di mangiarli in molti ristoranti, ma è soprattutto a Rocca Massima che il raccolto offre i suoi migliori frutti grazie alla presenza di boschi di castagni, aceri, querce e faggi. Un vero fiore all’occhiello dell’enogastronomia locale.

PANE

pane monti lepini

Nei paesi dei Lepini si produce un ottimo pane. Da sempre i forni locali panificano rosette, ciabatte e filoni usando semplici ingredienti: farina, acqua, sale e lievito. Tra i prodotti più tipici segnaliamo il pane nero di Rocca Massima, la Falia di Priverno, i Cupolotti e la pizza Frella di Cori.

OLIO

olio monti lepini

L’olio di queste terre esalta i prodotti dei piatti della tradizione, ma persino poche gocce su una fragrante bruschetta ci permettono di apprezzarne l’inconfondibile bontà. La coltivazione delle piante di olivo è un’antichissima tradizione di queste terre, nei paesi del versante Pontino, in particolare a Sonnino, ma anche a Carpineto, Segni e Montelanico. Dalle olive raccolte si ottiene un olio extravergine di qualità superiore, delicato, profumato e con moderata acidità.

VINO

vino monti lepini

Se decidete di visitare i Monti Lepini in autunno non mancate la Sagra dei vini e dell’uva di Cori. Qui si produce un DOC (Rosso e Bianco) di pregevole qualità, grazie al clima mite e al terreno vulcanico su cui crescono ettari di vigneto.

FRUTTA

ciliegie monti lepini

Da non perdere le ben sette varietà di ciliegie che si coltivano a Maenza. Così come i fichi di Pisterzo e l’uva fragola di Roccagorga. Frutta dolce e aromatica da cui si preparano le ottime marmellate utilizzate nei dolci tipici.

DOLCI

maritozzi monti lepini

Dalle mani delle donne dei Lepini nascono gli impasti per i dolci tradizionali, semplici e gustosi, preparati con ingredienti locali. Da non perdere i maritozzi di Segni e le ciambelle fritte di Rocca Massima, così come le crespelle di Maenza e ancora la crostata alle visciole, le ciambellette al vino, le Passerelle di mandorle e le Bizzeffe.

Tutti i piatti del territorio – e i prodotti con cui si preparano – nascono da tradizioni popolari rimaste intatte nei secoli che, pur adeguandosi al nostro gusto, non hanno mai perso i sapori tipici della cultura enogastronomica di queste incantevoli terre.

Allora, cosa aspettate a organizzare un tour enogastronomico tra i paesi dei Monti Lepini? Non perdete altro tempo e prenotate un’accogliente camera nel nostro B&B a Segni.